Психо Daily
Психо Daily
Филипп Миронов

«Старик и море»
Забудьте про «Депо»! «Старик и море», открывшийся на месте допотопной «Ностальжи», — абсолютно великий ресторан момента. #новыеместа

👨🏻‍💼кто это придумал
Евгений Каценельсон — автор сети «Братья Караваевы», реформировавшей формат бизнес-ланчей, и запустивший наш любимый «Рынок и общепит» на Новослободской — собирательный ресторан тель-авивской кухни, который любого баркашовца превратит в сиониста. «Старик и море» открыт на месте «Ностальжи», который Каценельсон унаследовал от Игоря Бухарова, мужа Ларисы Гузеевой и ресторанного споуксмена. Еще Каценельсон создатель забытой трип-хоповой группы «Кошки Нельсона».

👀как оно выглядит
Как «Рынок и общепит», только на рыбно-морскую юго-азиатскую тему. По стенам расставлены бутылки с вином, мешки с рисом и яркие жестяные банки с иероглифами. Интерьер как бы колониальный, в уме держали образ американской базы в Корее. Посередине — открытая кухня с поварами и поварятами, одетыми в камуфляжные куртки (это, на самом деле, единственный недостаток — подсознательно они кажутся нестиранными). Действует система самообслуживания: на кассе можно пролистнуть фотографии блюд, отметить понравившиеся на бумажном меню, оплатить и ждать, когда с раздачи выкрикнут «Филипп, сладкая креветка» или «Юля, брюшко лосося» — готовый номер для комедийного скетча. Также, как в «Рынке», на стойке стоят лохани с бесплатными закусками: сельдереем и цветной капустой, вымоченными в остром кимчи. Приборы находятся в выдвижных ящиках прямо в столах.

🍳чем там кормят
Что-то волшебное произошло с российским рыболовным ведомством — может взятку занесли не тому, или наоборот завалили какого-то мироеда. Мы не знаем, но в любом случае цены на морепродукты в Москве теперь такие, будто мы живем не у моря, а прямо в море самом. «Старик» сходу уделывает всех устричной секцией: императорская стоит 100, хасанская — 100, фин де клер из Кореи — 185, японская мурортсу — 190. Если так дальше пойдет, то скоро моллюсков наловчатся нарезать в шаурму и маринованными жарить как курицу-гриль. Ценами щедрости Каценельсона не исчерпываются: все, что мы пробовали, настолько вкусно, что разделавшись, скажем, с гребешком, лососем и манго (225) или баклажаном в соусе хойсин (284), хочется взять вторую порцию. Абсолютный царь меню — стейк пиф-паф с перечным соусом, кальмаром и осьминожками (495), и тунец в любых видах прекрасен.

🚶‍♂️‍кто туда ходит
Помимо early adopters типа нас, сейчас «Старик и море» пристально изучают представители индустрии. В воскресенье вечером в одном зале были замечены Тимур Ланский («Чайхона N1»), Юрий Бахчиев («Искра»), Миша Гречаников («Симачев»).

🖤почему, это важно
На выходных половина блюд (в частности ежи по 150) заканчивалась к 17:00, и было даже странно, что возле «Старика и море» не выстраивалась очередь. Очевидно, после первых рецензий она появится, ведь этот ресторан — то, что называется game changer.

https://www.instagram.com/p/BuhCsIRngLN/

Психо Daily

«Старик и море» — идеальный ресторан момента, открытый Евгением Каценельсоном пять дней назад рядом с кинотеатром «Ролан». Устрицы по 100-190 р., гребешки, тунцы, лососи и прочие морские зверята стоят примерно тех же небаснословных денег. Все блюда выглядят так, что на них хочется жениться, а половина посетителей — ваши друзья и знакомые. Одна беда: половину меню сегодня они уже съели.
| Instagram