Не устану поражаться возможностям современной аналитической химии: вот тут высокоэффективная жидкостная хроматография и масс-спектрометрия позволили определить, из молока каких животных (козы, овцы, африканские буйволы) сделали древнеегипетский сыр, остатки которого нашли в захоронении, — по белковым маркерам.
Буквально из порошочка, которому три тысячи лет!

https://gizmodo.com/worlds-oldest-cheese-found-in-ancient-tomb-was-also-v-1828414954

https://gizmodo.com/worlds-oldest-cheese-found-in-ancient-tomb-was-also-v-1828414954

World's Oldest Cheese, Found in Ancient Tomb, Was Also Very Dangerous

Humans have been producing and consuming cheese for a very long time, as the recent discovery of 3,200-year-old cheese in an ancient Egyptian tomb attests. Delicious though this cheese may have been, it was also a potential source of disease.
| Gizmodo