Правильный чай

Бот: @peykitay_bot
Обратная связь: @peykitay_support_bot

Что посмотреть

Как раз выходные.
Будет время, советую включить

— Гоны под чаёк от Ильи Бадурова.
Прямо с первого сезона:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLCEwZ6w_EKWmtI6ouAqY33UBugQyYWH2b

Про саму суть чая и вообще. Топ.

— ГАЗЧАЙ.
Атмосферные видосы из чайной газа:
https://www.youtube.com/channel/UCEdgl1yp87rJdzzVJB3_shQ/videos

https://www.youtube.com/playlist?list=PLCEwZ6w_EKWmtI6ouAqY33UBugQyYWH2b

Гон под чаёк про чаёк и вообще – 1й Сезон - YouTube

| YouTube

​​Утречко, ребзя!
Самое время для пуэра.

Кстати, китайский новый год наступит 5 февраля. 4717й.

​​Работа

На работе гонять чаёк вообще тема. Притормозить и релакснуть немного в жесткий рабочий день.

Причем можно не только потягивать за рабочим столом из типота (типа t.me/peykitay/17).
Можно устроить бухашки компанией в перерыве на кофепоинте или в кабинете.
Для этого совсем не обязательно иметь специальную посуду и прочий стафф. Можно и кружками обойтись.
Но и со стаффом норм)

Короче, как обычно — главное получать кайф от происходящего 😌
Го на чай)

Согревающий

Зимой самое то — согревающий чаёк.
Обычно это чаи, в которых много огня. То есть которые сильно прожариваются и забирают на себя много энергии и жара.
Сильные, мощные, янские (от «ян» в контексте китайской философии).

Сюда можно смело отнести все сильнопрожаренные утёсники (классические Уишаньские чаи, в отличие от слабопрожаренных типа Ци Лань) и красные чаи. Жирные мажористые Шу Пуэры в целом сюда же 🙂

Мой топ:
— Да Хун Пао / Жоу Гуй
— Лао Да Хун Пао (недавно обсуждали)
— Сяо Чжун (см. t.me/peykitay/14)
— Да Цзинь Я (мощный Шу с большими почками, жиробасина)

http://t.me/peykitay/14

Пей Китай

Копченый чай В Китае есть необычный и уникальный чай, который коптится на сосновых дровах — Сяо Чжун. Сам по себе он красный, но копченый вкус делает его совсем непохожим на красных собратьев. Кстати, на рынке довольно распространены и искусственно ароматизированные копченые чаи, но у них резкий неприятный аромат и почти сразу же угасает вкус. Тогда как у тру Сяо Чжуна, благодаря натуральному процессу провяливания, копченый вкус чая ровный и сохраняется на протяжении всего заваривания. Родиной и местом изготовления такого чая является заповедник Тун Му, расположенный около Уишаня, родины утесных улунов. Чай необычный, не всегда понятен с первого раза. Но потом он может стать любимчиком. Попробовать такой точно стоит.
| Telegram

Лао

Уже вторую неделю залипаю строго на одном чае. Прямо открытие.
Лао Да Хун Пао.

«Лао» значит старый, в смысле выдержанный.
Тема выдержанности была долго на хайпе в пуэре. И там, в основном у шэнов, это реально довольно важный фактор.
С утёсниками это пока не так популярно.

Лао ещё ничего не говорит о качестве чая. Тут очень важно само сырьё (не каждый способен к выдержке) и хранение. ДХП ещё обычно периодически дополнительно прожаривают на углях (Хун Пэй), если выдерживают.

Короче, этот оказался бомбой.
Вкус вообще не яркий, сначала не впечатляет. А вот послевкусие бомбическое и состояние мощнецкое 😌🔥

Встретишь какие-нибудь Лао утёсники, попробуй. Некоторые могут прям удивить.

Чай натощак

Я пью натощак только Шу Пуэры.
От остальных меня может немного подташнивать на голодный желудок.
Оно и понятно — в остальных чаях много активных веществ, тогда как в Шу их почти не остаётся после жёсткой ферментации.

А у тебя как? Что пьётся с утра?

Ещё про утёсники

Кстати, утёсные улуны бывают не только в стиле Да Хун Пао по вкусу, но и более «зеленушные».

Традиционный вкус получается благодаря сильной прожарке на углях. Это и даёт специфичный вкус с нотками хлебной корки и мощнецким послевкусием. Так делают большинство утёсников: Да Хун Пао и моносортовые из местных кустов (самые популярные кусты — Жоу Гуй и Шуй Сянь).

Но есть и уишаньцы более слабой прожарки, они получаются с более свежим вкусом и сильно выраженным ароматом. В сухом виде они похожи на традиционные, но при заваривании их сразу видно по зелёному оттенку листьев. Ну и по вкусу с ароматом, конечно, отличаются. Особенно если для начала попить их подряд.
Для такой слабой прожарки обычно используют и другие чайные кусты, которые таким способом даже лучше раскрываются: Ци Лань и Золотая Гуаньинь.

Попробуй найти такой, слабой прожарки, и сравни с ДХП. Это реально может оказаться интересно.