Food&Science
Food&Science

Японию можно любить уже за то, что из любой мелочи там создают традицию. Приезжаешь в префектуру Ми, и обязательно находишь кого-то, кто уже в шестом поколении жарит блинчики особенным способом. И гордится этим.

Возьмём для примера чай. С чем мы его пьём? С чем попало. Я предпочитаю шоколад, кто-то – печенье, кто-то – арбуз с селёдкой. Решительно никаких правил.

В Японии же существуют традиционные сладости, которые едят с чашечкой зелёного чая (на самом деле чашечку не едят, а из неё пьют), которые называются:

Вагаси. Wagashi. 和菓子.

Это общее название для всех десертов, которым на Вики посвящена отдельная страница. К ним относятся и ваши любимые рыбки-тайяки, которые скоро будут в каждом городе на фестивалях еды.

Делаются вагаси из растительных ингредиентов. Главным образом – с использованием сладкой краснобобовой пасты адзуки и рисового теста моти. Также добавляют агар, кунжутную и каштановую пасты.

Различаются вагаси не только по составу, но и по уровню содержания влаги. Бывают твёрдые хигаси, об которые можно и зубы поломать, а бывают мягкие и нежные намагаси, которые обычно лепят прямо при тебе и аккуратно кладут к чаю.

Только посмотрите на этих красавчиков: https://www.youtube.com/watch?v=4Fp958dtccA&t

#sweetfact