Food&Science
Food&Science

Продолжая яичную тему

Я хотел посмотреть, как бы выглядело яйцо без скорлупы, окружённое только подскорлуповой оболочкой. Для этого я бросил куриное яйцо в уксус на сутки (прямо как в рекламе одной зубной пасты).

За это время уксусная кислота вступила во взаимодействие с карбонатом кальция в скорлупе, и та полностью растворилась.

У меня в руках оказалось мягкое яйцо, в котором на просвет был виден желток. Оно забавно пружинило, даже отскакивало от стола немного.

Тогда я решил его отварить, чтобы проверить, будет ли оно съедобным. И уже представил, как было бы круто инкорпорировать такой продукт в какое-то блюдо. Вам подают целое яйцо, вы удивляетесь, режете его, а оно растекается готовым мягким желтком вам в тарелку. И на майку.

В общем, я отварил его 6 минут и остудил. Яйцо выглядело как обычное яйцо (ну, почти). При разрезании оно забавно лопнуло.

К сожалению, эксперимент оказался неудачным, потому что яйцо оказалось слишком горько-уксусным по вкусу. Возможно, нужно было использовать столовый уксус, а не винный. И держать его там ровно сутки, а не 32 часа, как я.