Food&Science
Food&Science

Слово дня – миньонет

В классической французской кулинарии так называют смесь дроблёных чёрного и белого перцев. Обычно их засовывают в маленький мешочек-саше, который затем опускают в рагу, суп или соус для ароматизации.

Во французской Канаде к миньонету добавляют семена кориандра и называют эту смесь shot pepper.

В англоязычной литературе сегодня под миньонетом понимают соус из уксуса, лука-шалота и раздробленного чёрного перца (идеален к устрицам!).

Так что в следующий раз, когда на кухне услышите «Сделай мне миньонет!», обязательно уточняйте рецепт.

#basics