Food&Science
Food&Science

Срок годности

У нас это крайне непопулярное мнение, но на Западе все знают, что best by – это не жёсткий срок годности, а «гарантированный производителем, согласно техусловиям, срок, в течение которого свойства содержимого не выходят за пределы, допускаемые стандартом».

Так пишут в Википедии. В принципе, это верно. Если употребить продукт до истечения этого срока, то вы гарантированно сможете насладиться им в полном объёме. Но уже на следующий день никто не отвечает, что флейвор этой великолепной тушёной свинины будет таким, как его задумывал производитель.

Только и всего.

Если еда была стерилизована, а затем упакована в герметичную непрозрачную банку, то такой продукт может храниться практически вечно. В сухом прохладном месте, в идеале.

Вот история для наглядности.

В 1865 году на реке Миссури под тяжестью собственного веса затонул пароход Бертран. В 1968 году груз, который находился на нём, откопали. Среди прочего там были консервированные персики в бренди (брендированные персики?), томаты, устрицы и разные овощи.

В 1974 весь этот наборчик стали исследовать химики. Скоро они поняли, что за своим рождественским столом такие продукты они видеть не хотели бы: вид уже был не тот, витамины А и С были потеряны. Но болезнетворных микробов они не обнаружили, то есть консервы были безопасны для употребления.

А вы говорите, горошек испортился, девочки.

Однако важно помнить, что нельзя употреблять продукты из помятых, ржавых и вздувшихся банок. Последнее называется бомбаж. Если не хотите, чтобы потом у вас бомбануло, то не ешьте бомбаж. Запомнить легко.

#mythbusting