Food&Science
Food&Science

Как делается сыр и сколько сортов существует всего? Кто такие сырные сомелье и где этому обучают? Что такое калье, аффинаж и химозин? Какие бактерии отвечают за дырочки, а какие – за белую плесень? Чем подкрашивали красный лестер в XVIII веке и какой сыр разрешено брать с собой на орбиту?

Ищите ответы на эти и другие вопросы в моей новой статье для Ножа: https://knife.media/cheese/

https://knife.media/cheese/

Молоко, соль и коровий желудок: как всего 3 ингредиента превратить в 2000 разных сыров?

Выясняем, как производится сыр, как появилось такое разнообразие и можно ли делать сыр из женского молока.
| Нож