Телеграм-канал Food&Science

Food&Science

Сегодня в рубрике «Я дружу с дачными растениями» – рекомендация по борьбе со жгучей крапивой.

Выйдите в свой огород, сорвите голыми руками несколько растений. Кричите от боли. Затем погрузите 10 гр. промытых листьев в литр молока. Уберите на сутки в тёплое место, и спустя 24 часа вы сможете с удивлением наблюдать, как молоко становится по консистенции похоже на греческий йогурт.

Дайте свернувшемуся сгустку ещё сутки полежать в форме, чтобы лишняя влага испарилась, а затем поместите его в сыворотку (это то, что останется от свернувшегося молока, когда вы заберёте из него сгустки для сыра) с солью. Ваш сыр на крапиве готов.

Обычные сыроделы используют реннин, который вырабатывается в желудочных железах некоторых млекопитающих. Но дачные – могут использовать растительные ферменты, которые также выступают в роли коагулянтов.

Если крапивы оказалось больше, чем может понадобиться сыра, то вы всегда можете пробить её блендером и вмешать в кремчиз или сделать крапивное песто.

#ucook