Food&Science
Food&Science

Некоторые вещи просто созданы друг для друга: сметана и борщ, фалафель и тахини, сальса и тортилья, шоколад и майонез. Hold on a second...

Не смущайтесь, это только сначала звучит как «селёдка под шубой в сахаре», на самом деле, если задуматься, то в смешивании этих двух ингредиентов нет ничего необычного. Более того, из них можно сделать отличный торт (добавив ещё пару продуктов), в котором наконец будет действительно съедобный секретный ингредиент.

Майонез — это просто растительное масло, яйца и немного уксуса. Масло — это жир, а жир при выпечке нужен для вкуса и текстуры. Уксус, как и соль в десертах, помогает оттенить сладкий вкус шоколада.

Я читал, что майонезно-шоколадный торт зародился во времена Великой депрессии. В США тогда было туго с поставками яиц, молока и сливочного масла. Правда, это не объясняет появление в торте майонеза, в который добавляются яйца.

Действительно, в настоящий depression cake майонез не входил. Там было много сахара, жира, изюма и орехов. И это чудо они называли депрессивным тортом?

Как бы там ни было, теперь у вас есть две дороги: шоколадно-майонезная для радости и жирно-изюмная для грусти.

#ucook